Zutaten

• 12 Eier
• 100 g Parmesan (gerieben)
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• Butter für die Form
• 8 dünne Scheiben Bauchspeck

Zubereitung

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eier und Parmesan verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. 8 Vertiefungen eines Muffinblechs mit Butter auspinseln. Je eine Scheibe Speck als Rand in einer Vertiefung platzieren. Eiermasse einfüllen und die Muffins für 25 - 30 min. im Ofen goldbraun backen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und aus der Form stürzen.