Toastbrot einweichen. Die Hälfte des Schnittlauchs fein hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Evtl. Sardellen abbrausen, trocken tupfen, fein hacken. Toastbrot ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, evtl. Sardellen, gehacktem Schnittlauch, der Hälfte der Zwiebelwürfel und 50 g Mascarpone verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Daraus ca. 24 kleine Bällchen formen und in 1–2 EL heißem Öl rundum 4–6 Minuten braten.Paprika halbieren, entkernen, waschen, grob würfeln. Übrige Zwiebelwürfel in einem großen Topf im übrigen heißen Öl (1–2 EL) glasig braten. Paprika zugeben, 2–3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, alles 5 Minuten köcheln lassen. Suppe fein pürieren. 200 g Mascarpone glatt rühren, ca. die Hälfte in die Suppe rühren. Übrigen Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zum Servieren Hackbällchen in die Suppe geben. Suppe auf Teller verteilen. Mit übrigem Mascarpone und Schnittlauch garniert servieren.