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Kategorie: Salate
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1 Zwiebel

50 g Walnusskerne

 

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Würfel auf 4 Holzspieße stecken.

Feldsalat waschen und trocken schütteln. Rote Bete in Würfel schneiden. Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Walnusskerne grob hacken.

Zwiebel in 2 EL Öl anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Birnen, Feldsalat und Rote Bete unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenspieße braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Feldsalat anrichten. Mit den gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Energie: 365 kcal, 22,7 g Eiweiss, 17,9 g Fett, 31,2 g Kohlenhydrate

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Kategorie: Salate
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Mais Gesund oder Ungesund Gerichte Rezepte Zubereitung Zutaten

Zutaten

  • 250 g Mais
  • 1 große Fleischwurst
  • 2 grüne Äpfel
  • 125 g Walnüsse
  • 200 - 300 g Gouda oder Emmentaler
  • 2 - 3 Stangen Lauchzwiebel
  • 200 ml Saure Sahne oder Crème fraîche
  • 100 g Mayonnaise
  •  Pfeffer

Zubereitung

Mische die Saure Sahne oder Crème fraîche mit der Mayonnaise, Mischungsverhältnis nach Geschmack. Abschmecken mit Pfeffer. Dann alle weiteren Zutaten in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse noch kleiner. Alles mit dem Dressing mischen und nochmals abschmecken.

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Kategorie: Salate
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Zutaten für 10 Portionen:

  • 800 g Weibkohi
  • 1 mittelgroße Karotten
  • 1 kleine Zwiebeln
  • 65g Zucker, weiß
  • 1/2 TL Salz
  • 1/8 TL Pfeffer, schwarzer
  • 60 ml Milch
  • 125 g Mayonnaise
  • 60 ml Buttermilch
  • 1,5 EL Weiweinessig
  • 2 EL Zitronensaft, frisch
  • 1/4 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Senf optional

Zubereitung:

Weißkohl, Karotte und Zwiebel in feine und sehr dünne, ca 2.5 cm lange Streifen schneiden, entweder von Hand oder auch in einem Food Processor

In einer großen Schüssel Weißkohl, Karotte und Zwiebel vermengen. Die restlichen Zutaten in einer anderen Schüssel gut vermischen, evti. den Senf auch mit hinzufügen. Danach aber die Weilkohimischung gießen. Abschmecken

Die Schüssel abdecken und den Coleslaw zum Durchziehen mindestens 8 Stunden, am besten jedoch 12 bis 15 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich alle Zutaten bestens verbinden. Zum Servieren 1/2 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen

Der Coleslaw passt am besten als Beilage zu Hamburger Pulled Pork Hot Dogs, gegrilitem Schweinefleisch und Geflügel und natürlich zum BBQ

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Kategorie: Salate
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Zutaten

  • 600 gekochte Kartoffeln (festkochend) vom Vortag
  • 6 hart gekochte Eier
  • 1 Salatgurke
  • 250 g Mayonnaise
  • 150 g Vollmilchjoghurt
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer
  • 2 - 3 EL Zitronensaft
  • 300 g Krebsfleisch (in Lake)

 

Zubereitung

Kartoffen und Eier pellen, beides in Scheiben schneiden. Gurke schälen, längs durchschneiden, entkernen, in Halbmonde schneiden. Mayonnaise mit Joghurt verrühren.

Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter den Mayonnaise-Joghurt-Mix rühren. Diesen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Krebsfleisch abtropfen lassen, mit Kartoffeln, Salatgurke und Kräutermayonnaise mischen, Eier unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.