Für 4 Portionen

1 Brötchen vom Vortag, 150 ml Milch

½ Bund Petersilie, 1 große Zwiebel

2 eingelegte Sardellenfilets (Glas)

2 EL Butter, 1 Ei

600 g gemischtes Hackfleisch

Salz, Pfeffer

750 ml Fleischbrühe (instant)

1 Lorbeerblatt

2 EL Mehl, 200 g Schlagsahne

Zitronensaft, geriebene Muskatnuss

2 EL eingelegte Kapern (Glas)

Brötchen würfeln, mit 50 ml Milch beträufeln. Petersilienblättchen abzupfen, hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Sardellen abbrausen, hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Zwiebel mit Brötchen, Ei, Sardellen, Petersilie und Hack verkneten. Salzen, pfeffern. Aus der Masse 12 Klopse formen. Fleischbrühe erhitzen, Lorbeerblatt dazugeben. Klopse in der heißen Brühe bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Klopse herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen. Brühe durch ein Sieb streichen, ca. 300 ml abmessen, beiseitestellen. Inzwischen restliche Butter (1 EL) in einem Topf erhitzen, Mehl darin farblos anschwitzen. Mit beiseitegestellter Brühe (ca. 300 ml), übriger Milch (100 ml) und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat würzen, 5 Minuten köcheln lassen. Klopse und Kapern in die Sauce geben, darin erhitzen und alles heiß servieren.

Dazu passen: Salzkartoffeln.

Pro Portion: 640 kcal/2690 kJ

19 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 48 g Fett