BITTE BEACHTEN: ÜBER NACHT KÜHLEN

500 g frisches Lachsfilet

Salz

200 g kalte Schlagsahne

3 Eiweiß

1 EL Sahne-Meerrettich (Glas)

2 EL Schnittlauchröllchen

3 Zucchini (à ca. 200 g)

2 EL Öl und Öl zum

Einfetten

frisch gem. Pfeffer

Dillspitzen zum Garnieren

Lachs abbrausen, trocken tupfen, grob würfeln. Evtl. kurz tiefkühlen. Lachs mit Salz, 100 g kalter Schlagsahne, Eiweiß und Sahne-Meerrettich im Universalzerkleinerer evtl. portionsweise fein pürieren. (Achtung: Alle Zutaten müssen sehr kalt sein!) Restliche Sahne (100 g) steif schlagen und mit Schnittlauch unter die Fischmasse heben. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) heizen. Zucchini waschen, putzen. ½ Zucchini in dünne Scheiben schneiden, übrige Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln. Alle Zucchinischeiben (lange und kleine) im Öl anbraten, salzen, pfeffern. Mulden des Blechs einfetten. Run-de Scheiben auf dem Boden der Mulden verteilen. Mit den langen Zucchini-Scheiben die Mulden an den Seiten auslegen. Fischmasse auf die Zucchini in die Mulden füllen, glatt streichen. Muffin-Blech auf ein mit heißem Wasser gefülltes, tiefes Backblech stellen. Terrinen im Ofen in Ca. 35 Minuten stocken lassen. Über Nacht kühlen. Mit Dill und Pfeffer garniert servieren.

Pro Stück: 130 kcal/550 kJ

2 g Kohlenhudrate 10 a Eiweiß, 10 g Fett