400 g Garnelen (tiefgekühlt und vorgegart; ersatzweise in Lake aus dem Kühlregal oder Nordseekrabben)

3 Eier

300 g Weintrauben (kernlos)

2 Orangen

1 Bund Dill

2 EL Tomatenketchup

3 EL Mayonnaise

½ TL Tabasco-Sauce

1-2 EL Weinbrand

Salz

100 g Schlagsahne

Shrimps auftauen lassen. Eier 8 Minuten in kochendem Wasser garen. Abschrecken, pellen. Trauben waschen, trocken tupfen, halbieren. Orangen mit einem scharfen Messer so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Filets in Stücke schneiden. 1-2 Zweige Dill zum Garnieren beiseitelegen. Dillspitzen von den Stielen zupfen und hacken. Mit 50 ml Orangensaft, Ketchup, Mayonnaise, Tabasco und Weinbrand verrühren. Mit Salz abschmecken.

Shrimps abbrausen, trocken tupfen. Mit Traubenhälften und Orangenstücken unter die Sauce mischen. Sahne halbsteif schlagen und unterheben. Salat evtl. mit Salz und Tabasco abschmecken. Salat in Cocktailgläsern anrichten, Eier in Spalten schneiden und daraufsetzen. Mit übriger Dill garniert servieren.

Pro Portion: 290 kcal/1220 kJ

12 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 18 g Fett