Zutaten

300 g Hackfleisch (Rind)

300 g Hackfleisch (Schwein)

100 g Pancetta oder Lardo

   4 EL Olivenöl

 20 g Butter

   2 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)

   2 Zwiebeln

   2 Karotten

   2 Stangen Sellerie

   1 EL frischer Thymian

100 ml Rotwein

200 ml Geflügelfond

     Salz

    Parmesan

Zubereitung

Alles der Reihe nach anbraten und dann 3 Stunden köcheln lassen.